Время готовки голубцов на сковороде. Как приготовить замороженные голубцы? Как приготовить соус для голубцов

Голубцы – блюдо вкусное, сытное и питательное, замечательно подходящее как для стола торжественно-ритуальных событий и праздничных дней, так и для повседневного домашнего меню, но… пара хлопотное в приготовлении.

Как поразмыслишь о том, что нужно сперва подготовить начинку (а это пара операций: чистить, измельчать, обжаривать), после этого разобрать кочан капусты на листья, запарить их в кипятке, после этого сворачивать из этих листочков голубцы, а после этого бережно уложить их в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности.

И вдобавок готовые голубцы, для изготовление которых были использованы капустные страницы (в отличие от тех, для которых были использованы виноградные), демонстрируют известную тенденцию каверзного свойства: разворачиваться, возможно сказать, фактически самопроизвольно при перекладывании из кастрюли на тарелку. И вдобавок они время от времени разворачиваются при еде.

В общем, все эти моменты, оформляющиеся в мысли желающего отведать голубцов, но не желающего заморачиваться очень с приготовлением еды, приводят к превосходным идеям альтернативных рецептов.

Хорошая альтернатива – ленивые голубцы на сковороде, рецепт простой и незатейливый. Поведаем, как жарить, а правильнее, тушить голубцы в сковороде.

Голубцы, тушеные на сковороде

фарш мясной (лучше смешанный из мяса различных животных) – около 600 г;
капуста белокочанная – около 400-500 г;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло либо жир (свиной либо куриный, к примеру);
рис вареный рассыпчатый – 1 чашка вместимостью 150-200 мл;
томат-паста – 1-2 ст. ложки;
сухие молотые специи;
зелень свежая различная;
сметана;
чеснок;
острый красный перец.

Нарежем лук четверть кольцами, а морковь – небольшой соломкой либо натрем на большой терке. Нашинкуем капусту. Хорошо бы чуть помять ее руками, легко присолить и залить кипятком, дабы вышел сок, который может давать характерную горчинку, но, это необязательно. В случае если мы не производим данный этап, держим нашинкованную капусту в кипятке мин. 5, а после этого ее откидываем на дуршлаг, промываем и легко отжимаем.

Лук и морковь легко обжариваем в сковороде до приятного золотистого оттенка. Добавляем мясной фарш и специи. Уменьшаем пламя и тушим, периодически помешивая, в течение 5-8 мин.. Сейчас добавляем капусту и тушим дружно еще в течение мин. 15 (при необходимости возможно долить мало воды). В самом конце процесса добавляем готовый рис и рубленую зелень. Перемешиваем и готовим дружно еще несколько мин.. Возможно добавить 1-2 столовых ложки томата, но данный компонент необязателен. Вот и все – просто, как все очень способное.

Сметану приправляем продавленным через ручной пресс чесноком и красным острым перцем (данный соус подаем раздельно).

Возможно пара усложнить рецепт – окажется чуть занимательнее.

Выполняем все пропорции, лишь капусту шинкуем изначально мелко. К перечню ингредиентов добавляем 1-2 куриных яйца, еще пригодится мало муки.

По окончании того как мы приготовили кашу из всех ингредиентов на сковороде, остужаем ее до той степени, дабы возможно было манипулировать руками. Добавляем яйца, перемешиваем и формируем из оказавшейся каши что-то вроде шницелей либо котлет продолговатой формы.

Эти относительно ленивые голубцы возможно как пожарить на сковороде, так и запечь в духовом шкафу. Предварительно, конечно же, смазываем жиром либо маслом огнеупорную форму (либо противень). Либо возможно застелить дно промасленной пекарской бумагой, а после этого выложить, так сказать, голубцовые котлеты сверху. Запекаем при температуре около 180-200 градусов по С в течение мин. 20-25. Подаем со сметанным соусом.

teper-blizko.ru

Голубцы жареные

На обед или ужин предлагаю вам приготовить сочные, аппетитные голубцы жареные в домашних условиях. Это несложно и очень вкусно, так что обязательно стоит повторить рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капустный лист 12-14 Штук
Мясо 600 Грамм
Рис 150-200 Грамм
Луковица 1-2 Штук
Растительное масло 1-2 Ст. ложек
Чеснок 2-3 Зубчиков
Соль 1 По вкусу
Перец 1 По вкусу

1. Первым делом поставьте вариться в подсоленной воде рис. Параллельно займитесь капустными листами, у которых нужно срезать все уплотнения.

2. Затем аккуратно опустите их в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и с ними было легко работать. В зависимости от размера капусты, голубцы жареные в домашних условиях могут быть покрупнее или поменьше.

3. Подготовьте фарш. Лучше всего использовать сочетание свинины и говядины в примерно равных пропорциях. Отварной рис остудите немного, лук и чеснок очистите.

4. В глубокую мисочку отправьте фарш, рис, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Посолите, поперчите по вкусу. При желании в рецепт приготовления голубцов жареных можно использовать специи и сушеные травы, например.

5. Возьмите листик капусты и выложите на край необходимое количество начинки.

6. Плотно заверните, придав им форму. Вот такие красивые голубцы получились.

7. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите голубцы швом вниз. Жарьте на среднем огне.

8. После появления румяной корочки аккуратно переверните и жарьте до полной готовности.

9. Вот и весь секрет, как сделать голубцы жареные. Сытно, несложно, вкусно.

povar.ru

Рецепт ленивых голубцов на сковороде

Воспользуйтесь нашим пошаговым описанием, чтобы приготовить такое вкусное блюдо, как ленивые голубцы на сковороде. Технология очень простая, а времени уйдет всего 35 минут. Количество порций – шесть. Приготовьте и порадуете своих родных!

Итак, для ленивых голубцов на сковороде нам понадобится подготовить в первую очередь фарш. Подойдет любое мясо в количестве 0, 5 кг. Нам также понадобятся такие ингредиенты, как белокочанная капуста - 400 гр., 2 столовых ложки риса, одна луковица, яйцо. Можно также использовать в рецептуре и морковь. Для соуса необходимо взять 250 гр. сметаны и 250 гр. томатной пасты.

Подбираем специи и приправы в зависимости от личных предпочтений. Основное - это соль и перец. Кстати, из всех существующих, рецепт ленивых голубцов на сковороде - самый простой. Итак, приступим.

Рецепт приготовления ленивых голубцов на сковороде

Как можно мельче рубим капусту. Так же мелко режем и репчатый лук. Смешиваем эти ингредиенты и заливаем водой. Нужно дать продуктам немного постоять, что бы в луке и капусте пропала горчинка.

Затем необходимо отварить рис и смешать все компоненты с мясным фаршем. Солим по вкусу и перчим. Ставим на сильный огонь сковородку, добавляем подсолнечное масло.

Далее голубцы необходимо пожарить. Существует два способа, как это можно сделать: сформировать, как котлеты или пожарить, как рагу. Если вы предпочитаете котлеты, то делаем их среднего размера. Обжариваем до появления корочки. Затем добавляем небольшое количество воды, накрываем крышкой и до полной готовности тушим на медленном огне. Перед этим необходимо добавить соус, приготовленный из томатной пасты, и сметаны с добавлением приправ. Можно соус не добавлять во время жарки, а приправить им котлетки уже в тарелке.

Если же вы предпочитаете ленивые голубцы, приготовленные на сковороде, в виде рагу, то готовый фарш нужно сразу немного обжарить на сильном огне, а затем тушить под крышкой. Во время жарки нужно постоянно регулировать количество жидкости: воду следует время от времени подливать. Вот и все секреты – ленивые голубцы на скороде готовы. Они очень вкусные и в горячем, и в холодном виде.

Это блюдо считается очень полезным, и оно обязательно должно присутствовать в меню вашего ребенка. Ведь мясо, капуста, рис - это те продукты, на которых должен основываться рацион. И если ваше чадо не любит классические голубцы, фарш в капустных листьях, то наш рецепт вам в помощь. Да и времени на приготовление уйдет в два раза меньше.

Диетологами подсчитано, что в 100 гр. этого блюда содержится 110 ккал. И здесь все зависит от количества масла, которое использовалось при жарке. Соответственно, больше масла, больше калорий. Но и эта цифра не должна вас настораживать. Есть голубцы ленивые можно хоть каждый день. Блюдо вкусное, полезное, и сытное. Приобщайте семью и, главное, детей к здоровой и вкусной пище.

Рецепт ленивых голубцов на сковороде

for-children.ru

Как приготовить вкусные голубцы

У всех хозяек есть свои фирменные рецепты приготовления блюд. Кто-то добавляет любимую специю, кто-то жарит, кто-то варит…

Если речь зашла о моём домашнем рецепте приготовления вкусных голубцов, то я готовлю так:

Чтобы не поломать листья кочана капусты, я, после того как очистила его от верхних листьев и срезала кочерыжку, помешаю его в большую кастрюлю с горячей водой на пару минут. Кочан прогреется, и верхние листья спокойно можно будет снять. Затем его снова помещаю воду.

Так постепенно я «раздеваю кочан». Набираю необходимое количество листьев. Разобранные листья можно ещё подварить до мягкости. Старайтесь только не переварить капусту!

Вкусные голубцы получаются мясо — растительными.

Для приготовления фарша пропускаю через мясорубку мясо (обычно говядина наполовину со свининой), морковь, петрушка, укроп. Лук мелко нарезаю ножом.

Рис варю до полуготовности в подсоленной воде, и откидываем на сито. Даю стечь воде.

Смешиваю фарш. Он должен состоять из одной части мяса, одной части риса и одной части моркови, лука и зелени. Вымешиваю его, солю и перчу по вкусу.

На капустный лист помещаю столовую ложку фарша и плотно сворачиваю голубец как конвертик.

Выкладываю приготовленные голубцы на сковородку и слегка обжариваю их на сливочном масле.

Подготовленные таким образом голубцы, перекладываю в кастрюлю и заливаю кипятком. Вода должна только покрыть голубцы. Варим 30 минут.

Готовлю заправку. На сковороде пассирую мелко нарезанный лук и, протёртую на крупной тёрке, морковь. 1 столовую ложку муки и всё перемешиваю. Затем добавляю томатную пасту. Можно заправить свежими помидорами. Всё надо потушить до готовности на маленьком огне. Добавляю грамм 100-150 не жирной сметаны и даю прокипеть.

Заправку выливаю в кастрюлю с голубцами и варю ещё минут 5-10. Засыпаю в кастрюлю порезанную зелень и небольшой лавровый лист. Закрываю кастрюлю крышкой и даю постоять ещё 10- 15 минут.

domsovet2.ru

Запрашиваемая страница не найдена!

График работы: пн-пт 8.00-18.00 сб-вс 9.00-15.00

рп.Башмаково ул.Советская д.9в

рп.Беково ул.Базарная д.9а

(пн-пт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-15:00)

г.Белинский, ул.Белинская д.3

(пн-вт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-15:00)

с.Бессоновка, ул.Центральная д.251

с.Верхний Ломов, ул.Советская площадь д.16

(пн-вт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-14:00)

г.Городище ул.Московская д.98

с.Грабово ул.Юбилейная д.2а

(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-15:00, вс 9:00-15:00)

р.п.Земетчино, ул.Ленина д.175

(пн-пт 9:00-18:00, сб-8:00-16:00)

Мордовия, г.Инсар ул.Гагарина д.34

(пн-пт 9:00-18:00, сб 9:00-16:00, вс 8:00-15:00)

рп.Исса ул.Черокманова д.5

(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-15:00, вс 9:00-15:00)

Мордовия, п.Кадошкино ул.Октябрьская д.7

пгт.Колышлей ул.Терешкина д.9

(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-15:00 вс 9:00-15:00)

с.Кондоль ул.Осипова д.24

(пн-пт 8:00-17:00, сб-вс 9:00-15:00)

рп.Лунино ул.Кооперативная д.47

(пн-пт 8:00-16:00, сб 8:00-15:00 вс 9:00-15:00)

г.Пенза трасса М5 624км. ТЦ Мега-Пенза

рп.Мокшан ул.Охлопкова д.2

(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-16:00, вс 9:00-15:00)

г.Пенза ул.Суворова д.2

с.Наровчат ул.Советская д.31

(пн-пт 8:00-17:00, сб-вс 9:00-14:00)

г.Никольск ул.Белинского д.7

(пн-сб 8:00-17:00, вс 8:00-16:00)

г.Нижний Ломов ул.Базарная площадь д.2

(пн-чт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-15:00)

г.Пенза ул.Байдуков д.65

(пн-пт 8:00-18:00, сб 9:00-15:00 вс – выходной)

Саратовская обл., г.Петровск ул.Московская д.76

(пн-пт 9:00-18:00, сб-вс 9:00-16:00)

Мордовия п.Ромоданово ул.Полежаева д.1а

(пн-пт 9:00-18:00, сб 9:00-16:00, вс 9:00-15:00)

Саратовская обл., г.Ртищево ул.Советская д.,70

(пн-вт 9:00-18:00, сб 9:00-16:00, вс 9:00-15:00)

Мордовия, г.Рузаевка, ул.Горшкова, 12

(пн-пт 9:00-18:00, сб-вс 9:00-17:00)

Мордовия, г.Саранск ул. Лодыгина д.14

г.Сердобск ул. Чапаева д.83

(пн-пт 8:00-16:00, сб-вс 8:00-15:00)

пгт.Тамала ул.Коммунистическая д.19

(пн-пт 8:00-18:00, сб 8:00-16:00, вс 9:00-15:00)

Любимое во многих семьях блюдо пришло к нам из восточно-европейской кухни и удивительно быстро прижилось, став своим на просторах бывшего СНГ. Как жарить голубцы на сковороде мы подробно расскажем в статье, ведь столь изысканное блюдо на деле готовится не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы приготовление удалось на славу, а результат не разочаровал – необходимо знать определённые кулинарные тонкости, которыми «Поварёнок» с удовольствием с вами поделится.

Голубцы – это блюдо, которое в классическом понимании выглядит не иначе, как мясной фарш, запечённый в капустных листьях. Для придания блюду разнообразия – в начинку нередко кладут дополнительные ингредиенты (в основном всевозможные овощи, специи, пряности и т. п.).

Делать такие голубцы довольно непросто, поскольку заворачивать вручную начинку в капустные листья – занятие длительное и трудоёмкое. Однако потрясающий вкус печёных домашних голубцов, несомненно, стоит затраченных на приготовление усилий.

Голубцы домашние на сковороде

Ингредиенты

Мясной фарш (свинина+говядина — 1:1) — 500 г + -
Капуста — 1 кочан + -
— 2-3 зубка + -
— 0,5-0,75 стакана + -
— 3 щепотки или по вкусу + -
— 1 шт. + -
— по вкусу + -
— 2-3 шт. (можно заменить кетчупом или томатной пастой — 2-3 ст.л.) + -
— для жарки + -
— по вкусу + -
— 1 шт. + -

Продукты для соуса

Сметана – 3-4 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Кетчуп (или томатный соус) – 2 ст. л.;
Вода или бульон – 400-500 мл.

Как пожарить домашние голубцы на сковородке

Промываем кочан капусты в воде, разбираем его на листья, варим их 1-2 минуты в подсоленной воде, чтобы они размякли и стали эластичнее. Можно с капустой поступить иначе: сначала отварить целый кочан, затем вырезать с него кочерыжку, после чего разобрать «головку» на листья. Утолщённую часть капустных листьев просто-напросто отрезаем.
Делаем фарш: перекручиваем в мясорубке говядину со свининой. Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше самому потратить время на переработку мяса – выйдет вкуснее и полезнее.
Очищаем лук от шелухи, моем его, мелко нарезаем.
Вымываем, очищаем морковь, натираем на мелкой тёрке.
Обжариваем измельчённый лук с морковью на растительном масле в сковороде до размягчения.
Промываем под проточной водой зелень, мелко рубим её.
Отвариваем рис до полуготовности.
Чистим чеснок, измельчаем его вручную или пропускаем через чеснокодавилку.
Томаты моем, очищаем от кожицы, некрупно их нарезаем. Можете измельчить помидоры в блендере или натереть на тёрке – любой способ переработки помидоров в кашицу уместен, выбирайте тот, который вам максимально удобен.
Смешиваем всё в одной миске: отварной рис, фарш, помидоры, соль, перец, обжаренный лук, рубленую зелень и чеснок. Тщательно всё перемешиваем и приступаем к выкладыванию начинки на капустные листы.
На каждый подготовленный лист капусты кладём готовую начинку, затем сворачиваем его конвертиком.
Обжариваем капустные конверты с фаршем на сковороде в достаточном количестве растительного масла.
Пока голубцы будут жариться – готовим для них соус: смешиваем в миске бульон (воду) со сметаной и кетчупом (либо томатным соусом). Размешиваем полученную массу и заливаем ей тушёные на сковороде голубцы, да так, чтобы заправка полностью их покрывала.
По вкусу блюдо перчим, солим, оставляем тушиться на среднем огне на 30-40 минут.
По окончанию приготовления плиту выключаем и оставляем голубцы в сковороде под закрытой крышкой на выключенных конфорках на 10 минут.

Подаём обжаренные в масле домашние голубцы со сметаной и мелкорубленой зеленью.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Одной из разновидностей классических голубцов являются ленивые голубцы. Технология их приготовления во многом схожа, однако последние готовятся по более упрощённому варианту.

Главное отличие ленивых голубцов от традиционных – это консистенция теста, из которого они сделаны. Если обычные представляют собой фарш в капустных листьях, то ленивые по форме напоминают обычные котлеты. Так получается гораздо проще, да и по времени более экономно.

Ингредиенты

Репчатый лук – 1 шт.;
Рис – 50 г;
Фарш – 500 г;
Вода – 400-500 мл;
Капуста (белокочанная) – 200-250 г;
Морковь – 1 шт.;
Зелень – по вкусу;
Яйцо – 1-2 шт.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Соль – по вкусу;
Молотый чёрный перец – по вкусу;
Томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление ленивых голубцов на сковороде

Чистим морковь и лук, промываем в воде, после чего измельчаем: лук – кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
Рис варим 8-10 минут в подсоленной воде, затем остужаем.
Измельчённые овощи обжариваем в масле на сковороде. Как только морковь с луком поджарятся – перекладываем обжарку в тарелку, даём остыть.
Кочан капусты мелко шинкуем, после чего аккуратно мнём нарезанное руками.
Делаем фарш. Желательно использовать сочетание нескольких видов мяса (говядину и свинину), так голубцы получатся сочнее и вкуснее.
В отдельной миске смешиваем фарш с обжаренным луком и морковью, добавляем к ним отварной рис, нашинкованную капусту, вбиваем в миску яйца, напоследок кладём, пропущенный под прессом, чеснок.
Полученную массу хорошенько вымешиваем руками, по вкусу всё солим, перчим, по желанию, притрушиваем фарш свежей/сухой зеленью.
Смачиваем ладони в воде, начинаем формировать влажными руками крупные голубцы, по форме похожие на котлеты.
Делаем заливку для ленивых голубцов: размешиваем томатную пасту (соус или кетчуп домашнего приготовления) в воде.
Ленивые голубцы обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Заливаем обжаренные голубцы полученной томатной смесью и продолжаем тушение блюда под полуоткрытой крышкой на мелком огне в течение 20 минут.

На этом приготовление домашних ленивых голубцов окончено. Подаём готовое блюдо в томатной подливе или со сметаной, можно также притрусить зеленью и специями по вкусу.

Делать дома голубцы с нуля готовы далеко не все, ведь это отнимает много времени, поэтому многие хозяйки используют полуфабрикаты. Говорить об их очевидном вреде мы не будем, а вот о том, как пожарить замороженные голубцы на сковороде – поговорим немного подробнее.

Полностью расписывать технологию жарки мороженых голубцов мы не будем, поскольку кулинарные шаги данного процесса во многом схожи с вышеописанными в предыдущих 2 рецептах. Единственным отличием приготовления голубцов-полуфабрикатов от классических домашних является факт их разморозки.

Очень важно перед приготовлением, часа за 2 до начала, голубцы разморозить или (если нет времени ждать) поместить в микроволновку (режим «Разморозка по весу») на несколько минут. Образовавшуюся после разморозки жидкость сливаем, сами голубцы немного отжимаем руками, затем помещаем их в разогретую сковороду для непродолжительной обжарки, пока они не зарумянятся (по 5 минут с каждой стороны). Далее готовим голубцы-полуфабрикаты по классической технологии.

Сколько жарить на сковороде мороженные голубцы? На этот вопрос точно ответить невозможно, поскольку всё зависит от начинки и от вида голубцов (обычные или ленивые), однако жарить нежное угощение более 1 часа не рекомендуется.

В статье изложены все секреты того, как правильно и вкусно жарить голубцы на сковороде. Безусловно, это весьма трудоёмкий процесс, зато очень приятный и интересный. Балуйте свою семью любимыми блюдами, создавайте радость своими руками.

Приятного аппетита!

Тушеные голубцы - бабушкин рецепт с поправкой на вегетарианство. Я делаю их обычно либо с рисом и грибами, либо с перловкой и грибами. Но можно придумать и другие варианты начинки. Например, нафаршировать голубцы одними овощами (помидорами, перцами, картошкой). Тогда это будет легкий вариант для перекуса.

Ингредиенты:

Кочан капусты. Я всегда выбираю для голубцов небольшой кочан, и обязательно без повреждений.
Для начинки сваренная перловая крупа или рис, или любая другая на ваш вкус.
Грибы для начинки. Рецепт бабушкин, поэтому и сушеные грибы из карельского леса. Можно использовать шампиньоны.
Сметана (полстакана), томатная паста (2-3 столовые ложки), мука (полстакана) для подливы. Читайте еще:

Приготовление:

Сухие грибы замачиваем в горячем кипятке до мягкости. Свежие шампиньоны лучше обжарить, чтобы вышла лишняя вода.
Для того, чтобы отделить целые листья капусты, нужно опустить кочан капусты в кипящую воду на несколько минут.
Через несколько минут аккуратно достать шумовкой кочан из кипятка и сделать надрезы у основания кочана (кочерыжки).
Тогда листья сами начнут отделяться от кочана.
За 1 раз отходит 3-4 листа. Остальные листы лучше не пытаться снять, они наверняка начнут ломаться.
Нужно повторить процедуру снова - опустить кочан на несколько минут в кипяток, отделить после этого листы капусты. И так до тех пор, пока не будет нужное количество листов. Я обычно разбираю весь небольшой кочан.
Для того, чтобы листы были еще более мягкие и податливые, можно их снова немного прокипятить.
Теперь начинаем формировать сам голубец. В середину листа кладем начинку - у меня рис с грибами. Прямо в листке можно перемешать ингредиенты, добавить соль и перец.
Теперь заворачиваем начинку в лист. Загибаем край слева, потом справа, затем нижний край.
И верхний. Для приготовления голубцов в сковороде лучше закрепить лист зубочисткой или шпажкой. Иначе во время кипения лист может раскрыться. Если верхняя часть листа (она отходила от основания кочана), слишком толстая и твердая, можно срезать ее ножом.
Выкладываем голубцы на сковороду.
В небольшой кастрюльке готовим простую подливу для голубцов. Полстакана сметаны и 2-3 столовые ложки томатной пасты заливаем холодной водой ставим на огонь. Воды должно быть столько, чтобы подлива в итоге закрыла голубцы в сковороде. Затем добавляем муку и размешиваем. Чем больше муки, тем гуще будет подлива. Солим, перчим. Доводим подливу до кипения и заливаем ею голубцы.
Тушеные голубцы готовятся под крышкой на медленном огне минимум 30 минут. Чем дольше тушить, тем мягче и нежнее они будут. Я обычно тушу их около часа.
Приблизительное время переваривания - 2,5 часа.

Как тушить голубцы

Для приготовления тушеных голубцов берем:

белокочанную капусту – 1 кочан,
фарш смешанный – 500гр,
рис – 100-150г,
морковь – 1 штука,
репчатый лук – 1-2 штуки,
кетчуп,
томатный сок или помидоры,
сахар песок – 1 столовая ложка,
200мл сметаны, соль,
душистый перец,
черный молотый перец,
лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Из капусты, вырезаем кочерыжку, опускаем ее кочерыжкой в большую, широкую кастрюлю, заливаем полностью водой, ставим на огонь. Как только закипит, уменьшаем огонь и варим 15-17 минут. Листья капусты должны быть мягкими, но не сварившимися.
Вынимаем капусту, слегка остужаем и снимаем по одному листу. Толстую часть центральной прожилки капусты срезаем. Можно размягчить капусту другим способом.
Для этого кладем кочан капусты в полиэтиленовый пакет, отжимаем лишний воздух и плотно завязываем полиэтилен. Помещаем капусту в морозильную камеру на 1,5-2 суток. Достаем ее из морозильной камеры и, не вынимая ее из пакета, размораживаем при комнатной температуре.
Провариваем до полуготовности рис, остужаем его и смешиваем с фаршем и специями. Отбираем крупные и целые листья капусты, на них кладем 1 столовую ложку фарша. Сворачиваем листья трубочкой.
Обжариваем сырые голубцы на сковороде в небольшом количестве масла.
Делаем заправку: обжариваем лук нарезанный полукольцами, морковь, натертую на терке, кетчуп, помидоры или томатный сок, сахарный песок, сметану.
Кладем голубцы в сотейник, кастрюлю или утятницу, заливаем заправкой и тушим на маленьком огне 1,5 часа.

Тушеные голубцы в томатном соусе

Ингредиенты:

Капуста 1 кочан.
Фарш смешанный 800 гр.
Рис 100 гр.
Морковь 100-200 гр.
Репчатый лук 100-200 гр.
Томатная паста 80-160 гр.
Растительное масло
Зелень
Перец
Сметана для подачи к столу

Приготовление:

От кочерыжки отрезаем лист и отделяем его от кочана.
Если получилось разобрать кочан по листьям (на данное количество фарша мне понадобилось 14 листьев), то опускаем их в кипяток на 5-10 минут, после чего вынимаем.
Если листья рвутся и не снимаются, делаем так:
Со стороны кочерыжки срезаем «крышечку», захватив толстые части листьев.
Делаем глубокие разрезы вокруг кочерыжки.
Опускаем кочан в кипящую воду на 5-10 минут.
Я в кочерыжку воткнула вилку, чтобы легче было вынуть кочан из воды и не обжечься при этом.
Вынимаем кочан и разбираем его на листья.
Вынимаем аккуратно, т.к. кипяток попадает внутрь кочана и вытекает из него во время подъема его из воды.
Если листьев не достаточно, опускаем еще раз кочан в кипяток еще на 5-10 минут и дальше повторяем предыдущее действие.
Таким образом разбираем кочан на необходимое количество листьев.
Итак листья сняты. Воду от капусты оставляем — она нам понадобится для приготовления соуса.
С каждого листа, снаружи, срезаем толстую часть.
Листья готовы.
Рис ставим варить до полуготовности, поэтому на 100 гр. риса вливаем 150 гр. воды. и варим рис до ее испарения. Рис готов.
Так сколько же надо моркови и лука, по 100 или по 200 грамм? — можете спросить Вы.
Это зависит от того, будете ли Вы готовить половину получившихся голубцов или все.
Итак, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем крупненькими полосочками.
Выкладываем в разогретую с растительным маслом глубокую емкость и тушим 5 минут, периодически помешивая. Добавляем томатную пасту.
Опять же, если готовите половину голубцов — то добавляете 80 гр. если все — то 160 гр.
Вливаем 0,5 литра отвара из под капусты на половину голубцов и 1 литр, если будем готовить все.
Добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем и оставляем томиться на низкой температуре.
Пока тушится наш соус, мелко нарезаем зелень.
К фаршу добавляем рис, зелень, соль, перец.
Тщательно перемешиваем, чтобы зелень и рис равномерно распределились по фаршу.
Берем лист капусты и выкладываем фарш (примерно 2 ст.л.) на черенковую часть.
Будем формировать конвертик.
Заворачиваем лист с фаршем вглубь листа.
Заворачиваем края.
И переворачиваем дальше.
Конвертик готов.
Таким образом заворачиваем весь фарш.
Выкладываем голубцы в соус, укладывая завернутым краем на дно, доводим до кипения, уменьшаем температуру и тушим под крышкой 20-30 минут.
Если Вы готовите все голубцы, просто выложите их в два слоя.
Готово. Подавать, полив соусом, и по желанию со сметаной.
Иногда бывает так, что во время тушения голубцы надуваются и выглядят так, как будто развернулись, но как правило это не так. Поднимите крышку и спустите пар, капуста осядет. Накройте заново крышкой и дотушите их до конца. Не поправляйте капусту во время приготовления, Вы спокойно подогнете край листа на место, когда будете выкладывать голубцы на блюдо.
А я оставшуюся часть голубцов сложила в пакет и убрала в морозилку. В дальнейшем их можно достать, разморозить и сразу приступить к приготовлению, избегая весь вышеописанный процесс…)))

Как тушить голубцы

Голубцы – очень вкусное блюдо, которое присутствует на столе каждый праздник. У каждой хозяйки свой секрет приготовления вкусных голубцов. Но каждая хозяйка знает, что голубцы получаются еще вкуснее, если их тушить.

Ингредиенты:

Капуста
Подсолнечное масло
Сметана
Морковь
Специи
Сахар
Сковорода
Сотейник

Приготовление:

Из белокочанной капусты необходимо вырезать кочерыжку, а саму капусту опустить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После того, как вода закипела, капусту необходимо варить на небольшом огне на протяжении 10-15 минут. Листки капусты должны быть мягкими, но не слишком сваренными. Капусту остужаем и снимаем с нее листки. Толстый прожилок, который находится в листке, необходимо вырезать.
Рис необходимо отварить до полуготовности. После того, как он остынет, го необходимо смешать с фаршем и специями. Берем листок капусты, выкладываем на него столовую ложку фарша и аккуратно сворачиваем в трубочку. Такие трубочки необходимо немного обжарить на подсолнечном масле.
Из нарезанного лука, натертой моркови, помидоров, сахара и сметаны необходимо сделать зажарку. Для этого лук с морковью и помидорами необходимо обжарить на подсолнечном масле, а затем добавить сахар и сметану. Голубцы выкладываем в сотейник, заливаем зажаркой, добавляем немного воды и тушим на небольшом огне на протяжении 1.5 часов. Читайте еще:

Как тушить голубцы?

А попробуйте приготовить ленивые голубцы. Приготовить мясной фарш, добавить рис и обжаренный лук. Капусту припустить в кипятке и разобрать на листья. На сковороду смазанную маслом укладываете капустные листья, фарш и тд. Сверху капуста. Заливаете томатным соусом или сметанным, а можно сметанно-томатным. Ставите в духовку или на конфорку на рассекатель и медленный огонь. Приятного аппетита!
положить в казан, залить кипятком и тушить 45 мин
Капусту пропарь, листья отдели. Сделай мясной фарш, добавь в него рис. Нафаршируй капустные листья, выложи готовые голубцы в кастрюлю, добавь немного подсолнечного масла, воды и залей их доверху перетртыми томатами и туши минут 50
Обжаренные они гораздо вкуснее. Я делаю так: голубцы в казан, обжариваю морковь и лук, добавляю в обжарку томатную пасту, майонез либо сметану, чесночка и зелени. Заливаю соусом голубцы, добавляю воды и тушу на небольшом огне. Время - до тех пор, пока капуста не будет полностью готова, мясо варится быстрее.
лук нарезать кубиками, морковь на терке обжарить на растительно масле, добавить томатную пасту, сметану, чеснок, зелень, потушить 5 мин, выложить на голубцы массу, залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лаврушку, убавить огонь и тушить до готовности. (где то 40 мин.)
пс ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ! обжаренные не люблю
Выложить не обжаренные голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой, чтоб полностью скрывала голубцы бульон посолить, тушить на слабом огне. за 10 минут до готовности добавить 2-3 ложки сметаны.
Накрой полотенцем, когда кислород закончится они потухнут.
а если положить в казан, залить кипятком и тушить не 45 а 50 мин, то получится вкуснее, проверенно!
Тушить лучше всего углекислотным огнетушителем.

А перед приготовлением их действительно лучше всего обжарить - но это делается для того, чтобы капустные листья, в которые завернуты голубцы, не развернулись при дальнейшей обработке. Итак, минут 5 обжариваем на масле (масла немного) , потом добавляем в сковороду воды, томатной пасты и т. п. Припускаем голубцы на медленном огне минут 20.

Итак, есть 12 замороженных голубцов.

Сегодня пойдет рассказ именно . Если говорить о тех, которые были заморожены в готовом состоянии, то тут всё просто: достаете, например, с вечера, до утра они прекрасно разморозятся, причем не надо бояться оставлять их просто на кухонном столе - ничего с ними не случится. Ну и останется просто подогреть любым способом - в микроволновой печи или в сковороде - и отдельно приготовить томатный или сметанный соус, с которым их и подать.

Ну а голубцы-полуфабрикаты размораживать совсем даже и не надо. Я всегда готовлю просто на плите в кастрюле с толстыми стенками, можно в утятнице или же в скороварке. Конечно же, можно воспользоваться керамической формой или глубоким противнем и приготовить всё в духовке.

Второй способ - более щадящий и диетический - вообще ничего не обжаривать. В этом случае попросту закладываете слоями голубцы, каждый из которых присыпаете тертой морковью. Ну а сверху выливаете желаемый соус. Примерный состав моего: бульон, томатная паста, помидоры в собственном соку и приправы. Более подробно я об этом рассказывала в

Но сегодня будет более сытный, далеко не самый диетический вариант.

Итак, сами голубцы. Если вы собираетесь их обжаривать, то всё-таки лучше будет, если вы их выберете немного заранее, хотя бы на пару часов. Замечено, что в 100 % замороженном виде лучше их не обжаривать.

А давайте тогда и не будем обжаривать, пусть хоть немного, но облегчим блюдо. Если вы замораживали не только голубцы, но и остатки капусты (мелкие листья, в которые уже ничего не завернуть), то просто выложите ими дно кастрюли, а уже сверху, как можно плотнее, наши замороженные голубцы.

А сейчас соус, в котором будут готовиться наши голубцы. Его количество зависит от плотности, с которой вы уложили полуфабрикаты. Соус должен будет покрыть наши голубцы. Если вдруг сделаете слишком мало, просто добавите бульона или воды плюс немного дополнительной соли по надобности (если берете воду).

Очистить репчатый лук и морковь. Морковь натираем на терке, а лук режем не очень крупным кубиком.

Ставим на огонь сковороду, наливаем две-три столовых ложки растительного масла (или оливкового) и выкладываем измельченные овощи. Лучше сначала пару минут обжарить лук, а потом уже добавить морковь и обжаривать еще две минуты.

Если хотите снять кожицу, то залейте томаты кипятком, подержите в нём около минуты, затем слейте воду и залейте теперь уже холодной водой. Через 30 секунд кожица прекрасно снимется. Если же она вам не особенно мешает, тем более помидоры всё равно нужно будет измельчить, то просто пропустите этот шаг снятия. Измельчить можно в блендере или же просто порезать некрупным кубиком.

Поскольку сейчас никакой не сезон, то я беру уже измельченные, консервированные в собственном соку помидоры. Добавляем всё содержимое банки в сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавьте томатной пасты - пару столовых ложек.

А сейчас добавляем бульон. У вас только кубики? Нет, тогда уж лучше просто воду. Приправить наш соус солью и перцем, а также добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Если вдруг есть аджика, совсем не помешает нашему соусу. Добавляйте по вкусу. Обязательно пробуйте - соус должен быть достаточно насыщенного вкуса, поскольку ему предстоит пропитать еще и голубцы.

Всё, выливаем соус в кастрюлю, прямо на голубцы и ставим на плиту. Соус должен покрыть наши голубцы. Но! Голубцы тоже дадут немного воды, поэтому если пару сантиметров будет не хватать - не обращайте внимания - помимо отдачи жидкости голубцы ещё немного осядут.

Сверху можно выложить веточку розмарина, петрушки или сельдерея - для большего аромата.

Довести всё до кипения - не забывайте, что голубцы замороженные, и будут немного охлаждать соус, посему после того, как всё закипит, сделайте сначала средний огонь, а уже минут через пять надо закрыть плотно крышкой, установить минимальный огонь и тушить около 40 минут.

Вроде рассказала обо всем. Перед подачей обязательно добавляю немного сметаны, уже каждому персонально, в тарелку.

Приятного всем аппетита!

Обычно голубцы требуют длительного тушения. Но из этого правила есть весеннее исключение: голубцы из свежей капусты можно жарить. Они тогда получаются не переваренные, а с легкой хрустинкой. Этот вариант голубцов мне нравится гораздо больше, чем традиционный. И именно жареные голубцы муж съедает целиком, а не только выедает фарш, выбрасывая капусту.

Жареные голубцы из свежей капусты

Общее время готовки – 45 минут
Активное время готовки – 35 минут
Калорийность на 100 гр – 84 ккал
Фарш для голубцов можно замораживать.

Как готовить голубцы из свежей капусты

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан (молодая)
Фарш мясной – 400 гр. (смесь говяжьего и свиного)
Рис – ½ стакана
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Укроп – 1 пучок
Лук зеленый – 10 перьев
Специи – по вкусу

Приготовление:

Рис отварить до готовности. Фарш обжарить на сковородке. Морковь потереть на крупной терке. Смешать рис, фарш и морковь.

Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец и все перемешать.

Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Отделить листья. Если нижние листья будут плохо отделяться, то процедуру с кипятком повторить.

У капустных листов срезать острым ножом твердые прожилки.

Положить лист выгнутой стороной вниз и положить в него фарш.

Завернуть лист и обжарить на сковородке с растительным маслом около 5 минут с обеих сторон.

Голубцы обвязать перьями лука, украсить веточками укропа. Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Совет: я всегда готовлю фарша в два раза больше, чем требуется. Оставшийся фарш замораживаю, что значительно сокращает время готовки следующей порции голубцов.